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Boulangerie pâtisserie "Au fin Gourmet"

Sébastien Juillard et Audrey Peuvergne sont les heureux repreneurs de la boulangerie « Au fin gourmet » de Monsieur et Mme Valarcher à Riom-ès-Montagnes.

 

Fils et petit-fils de boulangers installés à Riom –ès- Montagnes, Sébastien a  durant un temps  travaillé dans la boulangerie familiale avant d’arrêter le métier pour aller travailler en usine. « Le temps que les enfants grandissent, mais l’envie de m’installer en tant que boulanger ne m’a jamais quittée ».

Après plusieurs recherches et tentatives sans succès pour s’installer en tant que boulanger, Sébastien et Audrey ont pu reprendre, suite au départ en retraite de Monsieur et Mme Valarcher, la boulangerie « Au fin Gourmet » située en plein cœur du centre-ville de Riom- ès- Montagnes.

Ce qui motive Sébastien en tant que chef d’entreprise ? Être indépendant dans la gestion et la prise de décision.

Carrés de Salers confectionnés par la Boulangerie pâtisserie "Au fin Gourmet" - © Studio des 2 prairies - Eve Hilaire

Il met un point d’honneur à fabriquer ses pâtisseries et son pain 100% maison et choisit des matières premières de qualité.

« Je ne compte pas mes heures mais je n’ai pas l’impression de travailler, je suis dans mon élément.  Je ne supporte pas l’à peu près, j’ai le souci permanent de bien faire ».

Audrey, sa compagne, a également quitté son emploi d’assistante administrative pour s’associer avec son compagnon. Elle s’occupe de la vente des produits. « Je donnais de temps en temps un coup de main à la boulangerie des parents de Sébastien, j’aimais ça. Je n’ai pas eu d’appréhension à me lancer dans cette nouvelle vie ».

A la question, cela a dû vous faire quelque chose quand vous avez servi votre premier client ? Elle répond :

« C’était mon frère ! J’aime bien la relation que j’ai avec mes clients, j’ai déjà mes habitués. Et puis c’est un honneur de proposer des produits de qualité, fait maison ».

Sébastien perpétue la fabrication des spécialités cantaliennes, les croquants et  les carrés d’Auvergne à partir de la recette que lui a transmis Monsieur Valarcher, recette qu’il tenait lui-même de sa grand-mère.

Vous trouverez dans leur boulangerie toute une gamme de pain : blanc, seigle, épeautre, pain aux céréales, au sésame, tradition 100% levain, mais aussi pain aux figues, aux tomates ainsi que de nombreuses pâtisseries traditionnelles, millefeuilles, éclairs, choux à la crème, tartelettes aux fruits…La boulangerie propose aussi des plats traiteurs à emporter ainsi qu’un salon de thé.

N’hésitez pas à leur rendre visite et à prendre du temps pour déguster leurs spécialités !

Ouverture

Toute l'année de 6h30 à 19h.

Contact

BOULANGERIE PÂTISSERIE « AU FIN GOURMET »
6 Rue du Capitaine Chevalier
15400 RIOM-ES-MONTAGNES
Tél : 04 71 78 02 52

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